Гавайский куриный салат

Великолепный красочный салат с тропическими гавайскими ароматами! Много здоровой зелени, курица, маринованная в ананасе и кокосе, кокосовый рис, сбрызнутый вкусной заправкой из лайма с кинзой и кориандром.

Вот ЭТО я называю правильным салатом! Кроме того, он превращает остатки рецепта, который я опубликовал несколько недель назад. Экономно, удобно, полезно , сытно и супер вкусно. Чего еще можно желать в салате??

ТРОПИЧЕСКИЙ САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ!!

Этот рецепт основан на гавайских куриных шашлычках с кокосовым ананасом и рисом с кокосовой лаймом и кинзой (кориандром), которые я опубликовал несколько недель назад. Это переделка остатков, и мне так понравился салат, что я решила поделиться им здесь.

По правде говоря, многое из того, чем я делюсь здесь, в RecipeTin Eats, является следствием бесконечного плана по использованию ингредиентов, которые у меня есть в холодильнике или морозильной камере. Между заданиями по фотографированию клиентов, моей ежемесячной статьей в журнале Super Food Ideas и рецептами, которыми я делюсь здесь, избыток ингредиентов является моей постоянной «проблемой». На самом деле у меня в холодильнике есть доска, на которой я намечаю идеи, вытекающие из списка «ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ».

Я ненавижу отходы. Меня воспитывали, когда меня ругали, если я не убирал свою тарелку. «Фермер усердно трудился, чтобы вырастить этот рис!» — ругала меня мать, если я осмеливался оставить хоть одно зернышко риса в миске.

Хорошо, здесь немного не так. Вернемся к салату!

Итак, все начинается с вкусной курицы, маринованной в кокосе и ананасе, с использованием того же маринада, что и для гавайских куриных шашлыков. На самом деле в этом рецепте достаточно маринада, чтобы прокрасться в куриную грудку для этого рецепта. 🙂

Или вы можете замариновать курицу для шашлыка на 24 часа, вынуть ее и мариновать грудку в течение следующих 24 часов.

Затем добавьте стопку зелени. В конце концов, это довольно полноценный салат! Я порылся в холодильнике, чтобы использовать то, что было под рукой, но на самом деле нет предела возможностям.

Я также использовала оставшийся кокосовый рис с кинзой и кориандром, который я использовала в качестве гарнира для гавайских куриных шашлыков. Это идеальное сочетание для этого салата и отличный способ заполнить его!

PS Для этого рецепта нужна банка кусочков ананаса. Поэтому я использую сок для маринада и обжариваю кусочки, чтобы добавить в салат. 🙂