Как сделать картофельные дольки

Как сделать картофельные дольки, запеченные в духовке, идеально подрумяненными, хрустящими снаружи и нежными внутри . Перейдите к рецепту запеченных картофельных дольок или прочитайте наши советы по их приготовлению.

У нас с Адамом идет битва. Речь идет о картошке. Видите ли, всякий раз, когда мы в продуктовом магазине, я тянусь за сладким картофелем с единственной целью приготовить этот запеченный картофель фри. Он, с другой стороны, тянется к обычному картофелю, чтобы мы могли сделать жареные картофельные дольки. По правде говоря, никто из нас не возражает, кто победит — нам нравятся оба варианта.

Попробуйте наш рецепт домашнего кетчупа! Вот как можно приготовить действительно хороший домашний кетчуп , который лучше всего, что можно купить в магазине!

Как приготовить жареные картофельные дольки, которые не прилипают к сковороде

Мы уже довольно давно готовим такую ​​жареную картошку. Со временем мы научились нескольким приемам, позволяющим добиться наилучшего результата.

Одна из самых серьезных проблем, с которыми мы столкнулись при выпечке картофельных дольок, заключается в том, что они прилипают к противню. Быть вынужденным медленно очищать картофельные дольки от противня не очень весело.

Хитрости, которые мы пробовали, чтобы картофельные дольки не слипались

Довольно часто картофель фри прилипает к сковороде, на которой вы его жарите. Вот несколько уловок, которые мы протестировали, чтобы предотвратить это:

• Используйте пергаментную бумагу — это работает, но картофель не подрумянится.
• Добавьте жир (например, оливковое масло) прямо в сковороду. Добавление жира (в нашем случае оливкового масла) в сковороду вместо того, чтобы смешивать его с картофелем, работает очень хорошо.
• Замочите в горячей воде. Замачивание ломтиков в воде удаляет часть картофельного крахмала, который вызывает прилипание.
• Используйте тяжелый противень с антипригарным покрытием — это наш любимый прием. Использование тяжелого противня с антипригарным покрытием действительно помогает — если он у вас есть, мы рекомендуем его.

В нашем рецепте, приведенном ниже, мы объединили несколько приемов, описанных выше, в надежде, что вам не придется медленно снимать дольки жареного картофеля с противня.

Вот что мы делаем

Замачиваем дольки в горячей воде на 10 минут — можете поблагодарить Cook’s Illustrated за этот совет. Затем мы очень хорошо высушиваем их и смешиваем с оливковым маслом и приправами. Затем, прежде чем бросить на противень, мы добавляем еще немного оливкового масла в саму сковороду.

Дольки выпекают в горячей духовке около 20 минут, переворачивают и помещают обратно в духовку, пока они не подрумянятся, не станут хрустящими снаружи и нежными внутри.

Вот еще несколько наших любимых рецептов картофеля:

• Попробуйте наше любимое картофельное пюре. Узнайте, какой картофель использовать и как его приготовить, чтобы он был сливочным и вкусным.
• Наш простой рецепт картофельного салата — один из самых популярных рецептов картофеля. У него столько восторженных отзывов.
• Если вы любите картошку фри в духовке, то, держу пари, вы тоже любите картошку. Вот наш рецепт домашних картошек (их приготовить проще, чем вы думаете).
• Этот жареный пальчатый картофель имеет дымчатый, сливочный и идеально золотисто-коричневый цвет. Кроме того, мы подаем их со смехотворно вкусным соусом для макания, вдохновленным картофельным салатом.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в марте 2014 года. С момента публикации в 2014 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанна