16 мая, 2022

Домашний кетчуп

Домашний кетчуп обязательно нужно приготовить . Это так просто, ароматно и легко оживить или изменить в зависимости от того, что вы любите. Перейти к рецепту домашнего кетчупа

Очень хороший рецепт домашнего кетчупа

Как сделать действительно хороший кетчуп с нуля

Если вы хотите приготовить лук до сладкого состояния, добавить помидоры и специи, а затем тушить до густоты и блеска, тогда вы готовы приготовить свою собственную версию домашнего кетчупа. Вы смотрите на чуть более получаса от начала до конца, а кетчупа хватит примерно на 1 месяц — хотя мы никогда не могли оставаться в стороне от него так долго. Конечно, взять бутылку, купленную в магазине, проще, но мы бы не советовали вам делать свой собственный кетчуп, если бы вкус того не стоил.

Как сделать действительно хороший кетчуп с нуля

Это намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине . Кроме того, вы можете рассказать своим друзьям, что сделали это сами. Они будут думать, что вы классный (потому что вы есть!).

Кетчуп начинается с лука, который был приготовлен в небольшом количестве масла на среднем огне до мягкого, сладкого и слегка коричневого цвета. Затем мы добавляем большое количество чеснока, свежего имбиря, хлопьев красного перца и душистого перца.

Поскольку специи добавляются перед любой жидкостью, они поджариваются и становятся еще более ароматными, чем были изначально. Подумайте о разнице между поджаренным миндалем и бланшированным миндалем. Оба миндальные, но вкус у них разный. Поджаренные орехи более ореховые, маслянистые и ароматные. То же самое и со специями.

Следующей идет томатная паста — она сделает вкус кетчупа более насыщенным. Нам нравится его немного готовить, прежде чем добавлять что-то еще. Он должен превратиться из ярко-красного в ярко-оранжевый цвет.

Приготовление действительно хорошего кетчупа

Затем идет остальное — большая банка помидоров, коричневый сахар, яблочный уксус и немного соли. Все варим при слабом кипении, пока не загустеет и не станет блестящим. Это прекрасное время, чтобы взять ложку! Я знаю, что это кетчуп, но мы с удовольствием едим его ложками. Как только это будет сделано, смешайте его. Вы можете смешать столько, сколько вам нравится — нам нравится, когда он довольно гладкий, поэтому мы достаем наш блендер, но погружной блендер работает отлично.

Смешивание горячих жидкостей может быть немного сложным. Если вы планируете использовать блендер, учтите следующие советы:

  • Заполните блендер менее чем наполовину, когда то, что вы смешиваете, горячее — так что вам, вероятно, придется сделать это за пару заходов.
  • Прежде чем нажимать какие-либо кнопки, удалите центральную вставку в крышке, возьмите кухонное полотенце и закройте отверстие, а затем растушуйте. Это поможет выпустить часть пара, образующегося при горячей жидкости, и предотвратит возможность разбрызгивания горячей жидкости на вас и вашу кухню.

Как только вы будете довольны консистенцией, перелейте смесь в контейнер или банку и храните в холодильнике до одного месяца.

Что подавать с кетчупом

Идеальный запеченный сладкий картофель фри, карамелизированный и хрустящий снаружи и нежный внутри. Здесь не нужна фритюрница.

Жареные картофельные дольки с розмарином очень просто приготовить! Попробуйте заменить розмарин другими травами и специями, вариантов очень много.

Хрустящий картофель фри портобелло, сочный внутри и хрустящий снаружи. Слегка обваливаем их в панировочных сухарях. Они настолько просты в приготовлении и действительно вкусны.

Домашние запеченные картошки проще, чем вы думаете. Попрощайтесь с сумкой, купленной в магазине.

Хрустящие рыбные палочки, нежные внутри и хрустящие снаружи.

Невероятно легкие домашние куриные наггетсы, приготовленные из измельченных картофельных чипсов в качестве хрустящей панировки.

Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в июне 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанна

47 комментариев / 18 отзывов
Распечатать

Очень хороший домашний кетчуп

  • ПОДГОТОВКА
  • ГОТОВИТЬ
  • ВСЕГО

Кетчуп очень прост в приготовлении и намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине. Мы не любим, чтобы он был слишком сладким, и предпочитаем добавлять в кастрюлю только 3–4 столовые ложки сахара, но если вы предпочитаете, добавьте немного больше, чтобы сделать кетчуп слаще. Сладость помидоров тоже может варьироваться, поэтому лучше всего попробовать кетчуп и добавить сахар по вкусу.

Вы также можете поэкспериментировать со вкусами, эта версия имеет приправу из измельченных хлопьев красного перца, но вы можете добавить свежий халапеньо, чипотле или острый соус, чтобы превратить его в острый кетчуп. Другие специи тоже хороши — попробуйте порошок карри или гарам масала для версии с индийскими пряностями.

Делает примерно 3 чашки

Смотрите, как мы делаем рецепт

Тебе понадобится

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 средняя луковица, нарезанная полукольцами

2 зубчика чеснока, нарезанных (примерно 1 столовая ложка)

Один 1-дюймовый кусочек имбиря, очищенный и нарезанный

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

2 столовые ложки томатной пасты

1 (28 унций) банка целых помидоров в соку

от 2 до 5 столовых ложек коричневого сахара, в зависимости от того, насколько сладкий вы любите кетчуп

1/4 стакана яблочного уксуса

Соль и свежемолотый черный перец

Направления

Нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумянится, около 8 минут. Добавьте чеснок, имбирь, хлопья красного перца и душистый перец, затем готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут.

Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, пока она не изменит цвет с красного на ярко-оранжевый, около 2 минут.

Добавьте банку помидоров с соком, 2 столовые ложки коричневого сахара, яблочный уксус, щедрую щепотку соли и несколько щепоток черного перца. Перемешайте, а затем попробуйте, чтобы проверить, нужно ли вам добавить больше сахара (обычно мы добавляем в общей сложности от 3 до 4 столовых ложек).

Доведите до кипения, немного уменьшите огонь и варите при слабом кипении, периодически помешивая, пока смесь не загустеет и не станет блестящей, около 20 минут. Затем попробуйте на вкус, добавив больше сахара, соли или перца.

Смешайте до однородности, дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на срок до одного месяца.

Советы Адама и Джоанны

  • Используйте свежие помидоры: 1 большая банка помидоров — это около 3 чашек свежих помидоров. В качестве замены используйте около 3 чашек нарезанных свежих помидоров.
  • Примечание о смешивании: вы можете использовать погружной блендер или обычный блендер. Если вы используете обычный блендер, лучше всего смешивать порциями и не наполнять блендер так сильно, как обычно, поскольку кетчуп очень горячий. Нам нравится снимать центральную вставку крышки и накрывать ее кухонным полотенцем во время смешивания — это помогает выпустить часть пара и предотвращает выскакивание крышки (что может привести к большому горячему беспорядку).
  • Факты о питании: представленные ниже факты о питании являются приблизительными. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Мы взяли 1/4 стакана коричневого сахара.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его #inspiredtaste — мы будем рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять